解读QB/T 5936-2024：啤酒工业绿色工厂评价要求

一、这份标准是什么，管什么用

QB/T 5936—2024《啤酒工业绿色工厂评价要求》由工信部发布，中国轻工业联合会提出并归口，起草单位包括中国酒业协会、山东省标准化研究院以及百威、青岛、华润雪花、嘉士伯、珠江、燕京、千岛湖等啤酒企业和中国食品工业发酵研究院。标准于2024年3月29日发布，2024年10月1日实施，为首次发布。它确立了啤酒工业绿色工厂的评价总则和评价程序，规定了评价要求和评价报告内容，适用于啤酒工业绿色工厂的创建与评价。

二、七维评价体系，准入是前置门槛

标准把评价体系拆成两块：准入要求和评价要求。准入要求是开展绿色工厂评价的前置条件，包括依法设立、近三年无较大及以上安全环保质量事故、未列入严重违法失信企业名单、对利益相关方环境承诺要兑现，还要求最高管理者发挥领导作用、设置绿色工厂管理机构、建立目标责任制、制定中长期规划及年度目标指标和实施方案，并定期为员工提供绿色制造知识培训且考评结果。

三、评价要求覆盖基础设施到绩效六个维度

评价要求围绕基础设施、管理体系、能源与资源投入、产品、环境排放、绩效六个方面展开。基础设施管建筑、照明、设备设施；管理体系涵盖质量、食品安全、职业健康安全、环境、能源五个体系以及社会责任报告；能源与资源投入关注用能结构优化、清洁能源替代、清洁生产审核、能源审计、节水评价和绿色供应链管理。

四、必选与可选，决定能不能评

二级指标分为必选指标和可选指标两类，必选指标是开展绿色工厂评价的基础性要求，未达到必选指标的要求就不应开展绿色工厂评价；可选指标则是提高性要求，用于体现工厂在绿色绩效上的进阶水平。评价指标还分为定性指标和定量指标，定性指标考察法律法规、节能环保、工艺技术、相关标准等方面的符合性，定量指标包括单位产品废水产生量、单位产品氨氮产生量、啤酒总损失率等可量化的绿色特性指标。

五、评价边界与程序怎么走

标准明确了评价边界，覆盖原辅材料的采购和储运、糖化、发酵、过滤、灌装、包装、检验、贮存等全过程。评价程序分为企业自评价和第三方评价两条路径，组织评价的机构应查看报告文件、统计报表、原始记录，并开展相关人员座谈，采用实地调查、抽样调查等方式收集评价证据，确保证据完整性和准确性。当工厂满足评价方案给出的综合评价标准和要求时，可判定为绿色工厂。

六、量化绩效指标，数字藏着对标线

绩效指标给出了具体的量化基准值，也是企业最容易忽视的部分。用地集约化方面，工厂容积率应不低于1、宜不低于1.5，建筑密度应不低于30%、宜达到40%。生产洁净化方面，单位产品COD产生量≤12kg/kL（可选≤8）、单位产品废水产生量≤4m³/kL（可选≤2）、单位产品氨氮产生量≤0.3kg/kL（可选≤0.1）、单位产品总氮产生量≤0.6kg/kL（可选≤0.2）、单位产品总磷产生量≤0.1kg/kL（可选≤0.05）、啤酒总损失率≤4.5%（可选≤2.2%）。

七、评价报告要写什么

自评价报告要求包含工厂基本信息、发展现状、生产经营情况，绿色发展重点工作及成绩，建筑装置规模、工艺路线、主要耗能设备、计量设备、照明配置，各项管理体系建设情况，能源资源投入与采购现状，主要污染物处理设备配置及运行情况，绿色工厂创建自评表以及其他支持证明材料。第三方评价报告则要写明评价目的、范围及准则，评价过程安排、文件评审、现场评估、核查报告编写及内部技术复核情况，对自评报告相关内容进行核实，说明各评价指标值及符合情况，并提出持续创建绿色工厂的下一步建议。

这组数据集中在"生产洁净化"这个二级指标下，是所有量化指标里条目最多、也最考验工厂日常运行水平的一块。COD、废水、氨氮、总氮、总磷五项都是"产生量"指标，单位统一为每千升产品，考的是单位产量的污染产生强度，而不是末端处理掉了多少。啤酒总损失率则是一项综合性指标，它由酿造损失率和包装损失率合成，直接反映从冷麦汁到清酒再到合格成品的酒液损耗水平，标准附录A.7给出了由L1冷麦汁量、L2清酒量、L3再制品回收量、L4合格品产量推导总损失率的两步计算式。

这组数据覆盖水、能、碳三条线。水的方面有三个必选指标：水重复利用率≥70%、间接冷却水循环率≥95%、冷却水热能利用率≥60%，再加一个千升啤酒取水量≤3.5m³/kL，等于把取水、循环、回用三个环节都框住了。能的方面，单位产品综合能耗必选≤40kgce/kL、可选≤30kgce/kL。碳的方面，生产过程碳排放量要求≤10kgCO2e/hL，是温室气体维度的核心约束。此外室外透水地面面积占室外总面积比例不低于30%、绿化比例大于10%等指标属于基础设施维度的加分项。

用地集约化指标只有容积率和建筑密度两项，但都给出了必选和可选两档。容积率按附录A.2计算，是总建筑物面积与总构筑物面积之和同厂区用地面积的比值，而且层高超过8米的建筑在计算容积率时该层建筑面积要加倍计算，这对多层厂房和立体仓储设计有明显引导作用。建筑密度按附录A.3计算，是建筑物与构筑物占地面积之和对用地面积的比率。单位用地面积产值则要求超过本年度所在省市的单位用地面积产值，1.2倍及以上、2倍为满分。基础设施方面，节能灯等节能型照明设备使用占比不低于50%、室外透水地面面积占比不低于30%，都是可选但容易拉开分差的指标。