解读SIEMENS：可持续发展的食品饮料工业

食品饮料的可持续困局：支柱产业与排放大户并存

食品饮料行业是国民经济的支柱，连接上游农业与下游消费市场，在经济增长、农业价值链提升、稳定就业等方面发挥关键作用。然而，这个行业同时也是资源消耗和碳排放的大户：食物系统消耗了全球30%的可用能量，GHG排放占比达25%~34%。

具体来看，食品饮料系统GHG排放中，土地使用约占32%、农业生产约占39%、供应链约占18%、零售后过程约占11%。细分环节中，食品加工约3.5%、运输约4.8%、包装约5.5%、零售约4%、消费约2.5%、废弃物约8.5%。消费品行业实现欧盟气候目标需减排50%。

这意味着，食品饮料企业的可持续发展不仅是道德责任，更是行业必须面对的现实约束，涉及从原料种植到废弃物处理的每一个环节。

ESG：从概念到企业必修课的演进路径

ESG是环境、社会与治理三个英文单词的首字母缩写，是一种评价企业可持续性的指标及框架，也是关注企业环境、社会责任和公司治理绩效的投资理念和企业评价标准。其核心理念是帮助投资者理解环境保护、提升企业收益水平，实现经济和社会可持续发展。

在具体维度上：环境维度包括气候影响、自然资源保护、环境治理、绿色技术等；社会维度包括员工福利与健康、产品质量保护、性别平等、反强迫劳动等；治理维度包括企业股权结构、风险管理、薪酬体系、员工道德行为准则、会计政策等。

报告还给出了其他关键定义：碳足迹衡量群体在一定时间内直接或间接导致的二氧化碳排放量，涵盖整个生命周期；西门子DEGREE框架从去碳化、道德、治理、资源效率、公平、就业能力六个维度构成，是其在可持续发展转型中的战略框架。

政策加码与消费觉醒：双重驱动力正在形成

政策端信号密集。2024年1月5日，工业和信息化部公布2023年度绿色制造名单及试点推行“企业绿码”有关事项的通知，旨在推动制造业高端化、智能化、绿色化发展。2024年2月8日，《上市公司自律监管指引——可持续发展报告（试行）（征求意见稿）》发布，强制披露ESG报告的范围进一步扩大。

具体来看，上海证券交易所要求上证180指数、科创50指数样本公司以及境内外同时上市的公司强制披露；深圳证券交易所要求深证100指数、创业板指数样本公司以及境内外同时上市的公司强制披露；北京证券交易所鼓励上市公司自愿披露。

消费端同样在变化。越来越多的消费者考虑消费方式对社会和环境的影响，尤其是千禧一代和Z世代群体。报告引用《pwc2023年全球消费者洞察报告》数据显示，43%~47%的消费者愿意支付比平均水平高10%的价格购买可持续产品。

企业现状：环境表现偏弱，治理披露待提升

德勤风驭2022年度ESG食品饮料行业评级显示，165家企业中，6家获得S级，17家获得A级，71家获得B级，70家获得C级，7家获得D级。国内S和A级企业地理分布呈现“多点开花”趋势，6家S级企业分别位于6个不同省份。

分维度看，环境方面，食品饮料行业上市公司环境责任表现总体处于中等偏下水平，环保管理体系建设尚不完善，碳排放、污废排放和能源消耗等定量指标信息披露情况较差。社会方面，纳税、解决就业和员工安全等社会贡献表现尚可，但员工发展、供应商管理体系等指标披露程度一般。治理方面，上市食品饮料企业普遍建立了较为规范的治理体系和制度，治理绩效表现较好，但ESG管治制度和信息披露质量有待提高。

从消费者意愿看，消费者更加注重从视觉到味觉再到营养健康和心灵的满足，偏好可持续的食品饮料企业产品，并对低碳产品、可回收包装、敏捷高效的运输提出更高期待。

端到端方案：覆盖供应链到零售的全价值链

报告提出，西门子为食品饮料行业提供全价值链端到端的可持续发展解决方案，覆盖供应链、产品、生产、零售四大环节，以电气化、自动化、数字化为基础，构建整体数字孪生。

在供应链环节，方案包括供应商管理、物流仿真优化，选择可持续发展的供应商并将可持续发展纳入供应商关键KPI指标，利用仿真软件优化物流路线和仓库库位。在产品环节，涵盖产品开发、包装/回收，通过数字孪生模型优化产品设计，基于NX进行虚拟测试和评估产品结构，使用优化算法模拟成千上万的设计来确定优化方案。

在生产环节，方案覆盖制造工程和生产运营，包括SiFood自动化数字化标准框架、生产计划与柔性生产、能源效率管理、网络信息安全等，通过MES系统与SCADA系统集成实现产品在生产线的快速切换。在零售环节，聚焦建筑设施，通过楼宇自动化、建筑节能、消防和电气安全、健康的室内气候等方案，实施楼宇管理系统监察及控制楼宇运作。

数字化利器：Xcelerator平台与核心工具拆解

西门子Xcelerator是一个开放的商业平台，具有开放、可互操作性，并提供易于搭配使用的产品组合。平台整合了170+西门子功能模块和70+ X伙伴功能模块，覆盖工信部智能制造参考指引全部业务环节的数字化应用场景，包括产品设计、计划调度、工艺设计、生产作业、质量管控、仓储物流、售后服务、设备管理、工厂建设、能源管理等。

在核心工具层面，端到端脱碳方案解决建立脱碳计划复杂性的难题，提供灵活融资模式，包括基于资本支出或运营支出的方案以及资产负债表外解决方案。整体数字孪生通过产品和生产的数字孪生优化产品设计和生产流程，在平衡成本、可靠性和生产率的同时生产更可持续的产品。

碳足迹测算方面，报告提出基于原始数据创建PCF透明度的中央平台，通过IT/OT连接从内容数据源自动计算PCF，并采用信任技术实现可验证PCF的点对点共享。碳足迹预测则基于标准的从摇篮到大门计算器，根据物料清单和生产流程预测碳足迹，揭示降低二氧化碳排放当量和成本的机会。

13个落地案例：从乳品到软饮的实证效果

报告介绍了13个国内外典型案例，覆盖乳品、啤酒、橄榄油、制糖、饮料、包装、零售、软饮、茶饮等多个细分领域。

国外案例中，某知名乳品企业通过混合蒸汽锅炉系统（使用天然气和电力）并连接自动化负载管理系统，实现更多脱碳生产和优化的灵活性，每年成本降低30万欧元，内部收益率超过40%。某知名制糖企业采用高效电机和变频器调节风机转速，能源需求减少38.7%（每年930兆瓦时），相当于每年减少二氧化碳排放680公吨。某知名包装公司通过三维模拟和优化算法，减少约20%的瓶重。

国内案例同样亮点突出。国内某知名软饮公司采用OT+IT融合方案，已上线的71多条产线净生产效率提升约4.2%，所有工厂年节电约1000万千瓦时，相当于节约3200吨标准煤。国内软饮行业头部企业建成中国首条数字化与智能化饮料生产线，通过扫码验证生成整批次产品的追踪追溯电子批记录。国内茶行业头部企业建设MES、SCADA、QMS为核心的系统，实现OTD链条打通和数字化闭环质量管理。

食品饮料系统的GHG排放占比为25%~34%，其中农业生产环节占比最高约39%，土地使用约32%，两者合计超过70%，说明农业端和土地利用是行业碳排放的主要来源。供应链环节约18%，零售后过程约11%。 在细分环节中，废弃物约8.5%，是供应链之后排放占比较高的环节。消费者端的消费环节约占2.5%，零售约4%，运输约4.8%，包装约5.5%，食品加工约3.5%。废弃物环节的排放占比高于加工、运输、零售等多个环节，减少食物浪费对行业减碳具有重要意义。此外，食物系统消耗了全球30%的可用能量，资源效率提升空间显著。

德勤风驭2022年度ESG食品饮料行业评级覆盖165家企业，其中S级6家、A级17家、B级71家、C级70家、D级7家。B级和C级企业合计141家，占比超过85%，反映出行业整体ESG表现集中在中等水平。国内S和A级企业地理分布呈现“多点开花”趋势，6家S级企业分别位于6个不同省份，A级企业主要分布于东部经济发达地区和部分中西部省份。 消费者端，43%~47%的消费者愿意支付比平均水平高10%的价格购买可持续产品，千禧一代和Z世代是主要群体。这一消费意愿比例为食品饮料企业的可持续产品定位提供了市场依据，符合消费者可持续发展偏好的企业可以开拓新市场、扩大忠诚度、建立优质客户群体。

西门子基于自身可持续发展经验推出DEGREE框架，并设定了明确的量化目标：到2025年减少碳排放55%，到2030年减少90%，到2030年投资6.5亿欧元于脱碳操作，到2030年实现绿色用电100%。 目前已取得的进展包括：77%的购买电力来自绿色能源，从FY19开始运营中二氧化碳排放减少46%，避免碳排放150Mt。在资源效率方面，93%的场景实施了水资源战略。在社会维度，建筑废物减少37%，女性在高层管理中所占比例达到27%。这些数据表明西门子的可持续发展承诺已落实到具体运营指标中，从能源采购到资源效率再到管理多样性，均有可衡量的进展。